来源：都市快报 牛奶中检出的大肠菌群超标1000万倍，这样的结果在奶制品中甚为少见。”牛奶中的微生物从哪里来
只要做食品质量检测，大肠菌群就是个绕不开的指标。大肠菌群并非一种细菌的名字，它说的是一组和粪便污染有关的细菌，一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。“大肠菌群超标，在不合格食品中属常见状态。”
对于乳品，大肠菌群的数量限制严格，其允许存在的数量逼近于零。他说，经过巴氏**这道工序后，牛奶中的大肠菌群可以全部剿灭，超高温**则更加无忧。
大肠菌群多存在于粪便和下水道，从牛身上挤出来的鲜奶中有大肠菌群并不奇怪，经过巴氏**后，大肠菌群没了，那么，为啥消费者手中的玻璃瓶奶中又会出现呢？
生产车间里不大可能有，对于一家乳制品企业，生产车间可谓命脉所系，全封闭、无菌状态，若做不到这样的基本生产环境，这家乳企难以生存。
这位专家猜测，**道可能污染乳品的工序是装瓶，乳品干净了，装奶的玻璃瓶未必清洗仔细，大肠菌群可能存留在瓶子上。
运输环节污染乳品的嫌疑*大，污染的途径可能有两种：一种是玻璃瓶或是纸盒密封不严，外界的细菌侵入；其次是巴氏奶需要全过程低温，假设储奶仓库的制冷设备深更半夜突然停摆，仓库里的温度攀升，大肠菌群可能就此滋生，即使再制冷，鲜奶已经起了变化。
人们如今谈***色变，奶牛会生病，生病后像人一样，会用*****，牛的身体内就会产生一种物质，将***分解，这种物质就是β-内酰胺酶。
奶牛因挤奶*易犯**炎，***非用不可，用了***后，得把这头病牛隔离。一般隔离7天后，奶牛体内的***就能分解完毕，分解物质β-内酰胺酶也随之消失，这时，这头牛又能挤出合格的奶来。