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牛奶中的微生物从哪里来


来源:都市快报  牛奶中检出的大肠菌群超标1000万倍,这样的结果在奶制品中甚为少见。”牛奶中的微生物从哪里来

只要做食品质量检测,大肠菌群就是个绕不开的指标。大肠菌群并非一种细菌的名字,它说的是一组和粪便污染有关的细菌,一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。“大肠菌群超标,在不合格食品中属常见状态。”

对于乳品,大肠菌群的数量限制严格,其允许存在的数量逼近于零。他说,经过巴氏**这道工序后,牛奶中的大肠菌群可以全部剿灭,超高温**则更加无忧。

大肠菌群多存在于粪便和下水道,从牛身上挤出来的鲜奶中有大肠菌群并不奇怪,经过巴氏**后,大肠菌群没了,那么,为啥消费者手中的玻璃瓶奶中又会出现呢?

生产车间里不大可能有,对于一家乳制品企业,生产车间可谓命脉所系,全封闭、无菌状态,若做不到这样的基本生产环境,这家乳企难以生存。

这位专家猜测,**道可能污染乳品的工序是装瓶,乳品干净了,装奶的玻璃瓶未必清洗仔细,大肠菌群可能存留在瓶子上。

运输环节污染乳品的嫌疑*大,污染的途径可能有两种:一种是玻璃瓶或是纸盒密封不严,外界的细菌侵入;其次是巴氏奶需要全过程低温,假设储奶仓库的制冷设备深更半夜突然停摆,仓库里的温度攀升,大肠菌群可能就此滋生,即使再制冷,鲜奶已经起了变化。

人们如今谈***色变,奶牛会生病,生病后像人一样,会用*****,牛的身体内就会产生一种物质,将***分解,这种物质就是β-内酰胺酶。

奶牛因挤奶*易犯**炎,***非用不可,用了***后,得把这头病牛隔离。一般隔离7天后,奶牛体内的***就能分解完毕,分解物质β-内酰胺酶也随之消失,这时,这头牛又能挤出合格的奶来。

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