2013年11月20日,财经日报.某鲜奶吧
-原料奶细菌检测半数不合格奶问题大鲜奶吧无一合格,本次抽检巴氏奶在鲜奶批发站采样5批，全部合格；在商场超市采样20批，合格10批；在鲜奶吧采样5批，无一合格。由此看出，在批发站环节合格率*高，而到了零售环节合格率下降一半，鲜奶吧巴氏**乳合格率*低。“巴氏**乳存放条件太苛刻，4℃冷藏环境实难达标。”市食安办应急管理处处长匡雷表示，巴氏**乳是采用巴氏**法处理的鲜奶，属于低温**牛奶，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，保质期比较短。进入夏季，这样的条件对于巴氏奶是一项严峻的挑战，任何一个环节的疏漏都会导致细菌的重生和牛奶的变质。本次液态奶抽检结果显示，巴氏**乳合格率为
50%，**乳合格率为100%，调制乳合格率为93.75%，发酵乳合格率为93.33%。“巴氏**乳拖了后腿。”市食安办有关负责人表示，本次抽检，巴氏**乳共抽检30批次，涉及8家生产厂家，抽样来源为商场超市、鲜奶吧等。依据《GB 19645-2010食品**国家标准 巴氏**乳》、《GB 2761-2011食品**国家标准食品中****限量》和《卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局年第10号公告》，检测项目设定了菌落总数、大肠菌群、蛋白质、三聚氰胺、黄曲霉素M1共5个检测项目。经检测，合格产品15批次，不合格产品15批次，合格率为50%。其中6批次大肠菌群不合格，12批次菌落总数不合格。2011据了解，本次抽检不合格产品品牌涉及光明、迎春乐和佳宝等液态奶品牌和部分鲜奶吧。市食安办相关负责人表示，本次并非在生产厂家采样，也不是在产品出厂**时间采样，而是以消费者身份在商品流通的*后环节采样，所以合格率并不高，也不能代表产品出厂质量状态，希望市民予以理解。虽然如此，但这却是消费者*终面对的食品质量状况，所以，有必要将情况搞清，从*后一道关口加强控制。