日前，贵州省质监局对全省726家食品企业的糕点产品进行质量抽查，合格率为84%，贵阳市南明区黔诚好利来食品加工部、石才足饼屋，云岩唐纪祥蛋糕店、富圆糖食糕点厂、兴大新食品有限公司，花溪瑞嘉食品厂等118家企业抽检的糕点，铝、脱氢乙酸钠、柠檬黄、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌等指标不合格。
抽查情况显示，49家企业被抽检的糕点铝超标，其中包括：遵义福寿蛋糕厂生产的，规格为：400g／盒，生产日期为：2012／6／20的鸡蛋糕；惠水县好再来糕点店生产的，规格为：称重，生产日期为：2012／6／25的桃酥等。
此外，贵阳南明石才足饼屋生产的，规格为：100g／袋生产日期为：2012／6／27的全麦肉松(面包)大肠菌群、菌落总数不合格；贵阳市南明区黔诚好利来食品加工部生产的，规格为：350g／袋，生产日期为：2012／6／26的豆沙包菌落总数不合格。
糕点铝超标，到底怎么回事呢？对此，省质监局有关人士表示，在业内，不少产品需要使用有膨松功效的食用添加剂，但在这些添加剂中，部分是含有铅成分的。不少作坊在制作蛋糕时要加入“泡打粉”，有的“泡打粉”则是用明矾(结晶氯化钾铝)和小苏打(碳酸氢钠)及少量香料制成。如果生产厂家选择这类“泡打粉”，做出来的糕点产品虽然膨松柔软、适口，但产品中会含有铝成分。此外，还有一个原因可能出在模具上。不少蛋糕产品在制作过程中，离不开模具，如果模具是铝合金的，那么模具里含有的铝元素或许会进入到烘烤后的蛋糕产品中。
据悉，抽查结果出来后，省质监局已将抽检结果反馈给企业所在地的质监部门，各地将根据查出的问题，及时查找原因，并进行整改，直到抽查合格为止。
延伸阅读
有关资料显示，铝被人体吸收后，在脑、心、肝、肾等器官内沉积，且排泄缓慢，这对各个器官功能特别是脑组织和**功能都会造成很大伤害。如果过量食用铝超标的食品，会对人体细胞的正常代谢产生影响，引起如记忆力衰退等一系列生化反应。长期摄入会损伤大脑，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇会产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。 （朱武丽 周朝义）
来源：金黔在线