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食品**问题为何屡屡发生

食品**问题为何屡屡发生

　本报讯我国食品质量**现状如何？食品**存在哪些隐患？8月20日上午，2012国家食品**检测技术高峰论坛在兰州举行，来自中国科学院、中国工程院的院士以及上海、北京等地多位专家，与我省食品生产行业的代表面对面，一起围绕食品**检测等问题展开了讨论，并进行了现场互动。据悉，这次专门针对食品质量**检测技术展开的高规格、高层次的论坛在我省并不多见。

　　保证食品**必须从源头抓起

　　“我国食品**的现状如何？是不是到了"什么都不能吃"的地步？”在论坛的互动环节中，现场有人提出了这样的问题。

　　“目前，我国食品质量**整体水平大幅提升，总体**是有保障的。但是，问题隐患仍然存在，形势依然严峻。”中国农业科学院研究员王静说，隐患主要集中在微生物性食品中毒；农药、兽药残留超标；滥用食品添加剂或非法添加有毒有害物质等。因为部分生产经营者质量**自律意识不强，部分消费者对食品质量**的科学认知水平不高，一些地方对食品质量**工作认识不到位等原因，导致了食品**问题屡屡发生。

　　“是不是我们的检测手段越先进，我们的食品才越**？”面对这个问题，王静回答说：“**的食品不是依靠检测出来的，是生产出来的。要保证食品**必须从源头抓起，从原材料、生产环节抓起，只有规范化的生产，才能给老百姓提供**食品。”

　　加大宣传和监管减少“中毒事件”

　　“食物中毒事件屡屡发生，如何减少或尽量避免？”一企业代表问道。北京理化分析测试中心研究员陈舜琮说，这类突发事件一般都是微生物性食品中毒，因为涉及人员多，往往影响面比较广。“其实，许多中毒事件并不是食品加工者故意为之，主要是缺乏科学知识。从这个角度讲，要加大宣传力度，尤其是科普方面的知识。另外，要加强监管和培训，帮助企业提高食品**检测能力。

　　“应该建立从源头监控的体系，才能保障食品**。从田间、鱼塘和畜牧养殖场，再到餐桌，每个关键段都要严格监控。”中科院大连化物所现代分析研究室主任关亚风认为，食品加工企业涉及原材料采购、原材料存储、加工、包装和成品储存、运输等多个环节，农业、商业、卫生和工商、质监等部门要各管一段。食品加工企业要通过市场方式去影响农民的行为向规模方向发展，影响包装材料生产企业规范自己的原材料采购和生产，通过生产信得过的品牌产品，挤垮不诚信和黑企业。

　　“以后，肉菜追溯体系将进入大中城市。”王静透露，目前在建的中央和城市两级追溯管理平台已有一部分建成，各试点城市按照统一采集指标、统一编码规则、统一追溯规程的要求，在屠宰企业、大型批发市场、标准化菜市场、大中型连锁超市等开展追溯试点。

　　作者：郭兰英
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