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当心“两面派”食物(保健园)


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当心“两面派”食物(保健园)

 

  生活中我们会吃到很多种食物,每种食物的营养成分各有不同,但是由于每个人体质不同,有些食物便会有“甲之蜜糖,乙之砒霜”的效果。那么生活中,哪些常见的“两面派食物”我们需要格外注意呢?


  石榴


  适宜人群:腹泻患者、口干舌燥者


  禁忌人群:尿道炎、急性盆腔炎患者


  秋天正是吃石榴的季节,其果粒酸甜可口多汁,果实中含有维生素C、B族维生素、有机酸、蛋白质、糖类、脂质以及钙、磷、钾等矿物质。据分析,石榴果实中碳水化合物占17%、水分占 79%、糖占13%-17%。石榴中维生素C的含量是苹果或梨的1-2倍,而脂肪、蛋白质含量较少。


  石榴皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等物质,具有收敛作用,能有效抑制腹泻症状,适合腹泻者食用。石榴子粒饱满,酸甜多汁,对口舌干燥人群特别适宜。也正是因为石榴中的鞣质具有收敛作用,容易使大便中的水分失去,造成大便秘结。而且石榴含糖量多,糖尿病患者不适合食用。


  另外,尿道炎、急性盆腔炎患者也要忌食。石榴中含有有机酸、生物碱等物质,食用后会有牙酸的感觉,还有可能腐蚀牙齿,所以食后一定要刷牙。


  猕猴桃


  适宜人群:便秘患者


  禁忌人群:腹泻患者


  猕猴桃果实细嫩多汁,清香鲜美,营养价值丰富,其中除了含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁等矿物质和纤维素外,还含有叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等其它水果很少见的营养成分。其中维生素C的含量是橙子的2倍,钙的含量是葡萄柚的20倍、苹果的17倍、香蕉的4倍等,因此被誉为‘水果之王”。


  猕猴桃含有大量的天然糖醇物质肌醇,可以有效调节血糖代谢,调节细胞内的激素,对糖尿病的预防有一定功效;较高的膳食纤维,对便秘患者也有一定的功效;丰富的叶酸则能够预防胚胎发育早期神经管畸形。不过,猕猴桃性质寒凉,脾胃功能较弱和易腹泻的人食用过量会导致腹痛、腹泻等现象,建议少食用或者不食用。


  火龙果


  适宜人群:便秘患者


  禁忌人群:糖尿病、腹泻患者


  火龙果不仅味道香甜,还具有很高的营养价值,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。火龙果富含水溶性维生素、膳食纤维,具有降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效;富含一般水果中较少有的植物白蛋白,这种具有活性的白蛋白可以与人体的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,起到解毒的作用,另外白蛋白对胃壁有保护作用;火龙果中的铁含量较高,还可以预防贫血。


  虽然果肉吃起来不甜,但是火龙果所含的糖分比一般的水果要高一些,建议糖尿病患者或血糖偏高的人少食或者不食。火龙果属凉性食物,且含有丰富的膳食纤维,腹泻者不宜食用。


  枸杞


  适宜人群:经常用眼者


  禁忌人群:身体有炎症、易上火者


  枸杞作为最常见的滋补食物,其营养价值也十分丰富:枸杞含有18种氨基酸,其中有8种是人体必需的氨基酸,还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、维生素A、钙、磷、钾、镁等物质。


  枸杞是天然食物中含有玉米黄素最丰富的食物,对眼睛有特别的保健功效,因此常用眼的工作者可以经常食用一些枸杞。


  但是由于枸杞属于温性食物,食用过多容易上火,身体有炎症的人最好少食用或者不食用。


  糯米


  适宜人群:多汗、脾虚者


  禁忌人群:胃肠功能有障碍者


  糯米又叫江米,是人们经常食用的粮食之一,其口感香糯黏滑,被做成很多风味小吃,如年糕、元宵等。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、 VBl、VB2、烟酸及淀粉等,营养丰富。但糯米的吸水性和膨胀性小,黏性大,较难消化吸收。


  糯米具有温暖脾胃、补益中气的功效,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用,适宜多汗、血虚、脾虚、胃寒等患者食用。另外,糯米适宜煮成粥食用,这样不但营养成分丰富、有益滋补,而且更容易消化吸收。


  但是,糯米中含有较多的糖类,而且黏性较大,老年人、儿童、病人等胃肠功能有障碍者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、肾病患者也应尽量少食用或者不食用。


  鸡蛋


  适宜人群:大部分人


  禁忌人群:肝脏功能障碍者


  鸡蛋是我们经常食用的食物,其中含有人体必需的8种氨基酸,而且与人体蛋白的组成非常相似,人体对蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。


  鸡蛋是补允蛋白质的最好食物来源,但过多摄人蛋白质也会给肾脏造成负担,所以肾脏障碍者需要控制摄入量。


  吸收进去的蛋白质被人体分解成氨基酸及氨基酸的代谢产物,产物需要通过肝脏处理排出体外,所以肝脏功能障碍者建议不要食用。另外,对蛋白质过敏的人,不要一次摄入大量蛋白质丰富的食品。


  葱


  适宜人群:大部分人


  禁忌人群:表虚多汗者


  葱是生活中常见的调味品,主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质。


  葱所含的烯丙基硫醚可以保护肠胃,刺激胃液的分泌,有助增进食欲。一般情况下,正常人都是可以食用的,但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚多汗者也应忌食;过多食用还会对视力造成伤害。


  姜


  适宜人群:大部分人


  禁忌人群:内热严重、便秘患者


  姜也是生活中必备的调味品之一,很少作为单一的食物食用,其中含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分。


  姜味辛,性微温,因此内热严重者不宜食用姜,如肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血的人不宜食用生姜;糖尿病患者、肝炎病人及便秘患者也不宜食用姜。


  凉茶


  适宜人群:大部分人


  禁忌人群:脾胃湿寒者


  凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎煮做成饮料饮用,也是很多人大爱的饮品,适合缓解秋冬干燥引起的喉咙疼痛等症状。凉茶有很多种,可根据不同情况选择不同的凉茶,但是凉茶有统一的特性,可以清热解毒、生津止渴、祛痰止咳、缓解咽喉肿痛等。


  凉茶属于性寒的饮料,经常坐在空调房间里的白领不可多喝;脾胃湿寒的人尽量不要喝;老人与小孩尽量避免凉茶的摄入。


  蒜


  适宜人群:大部分人


  禁忌人群:眼疾、胃溃疡患者


  大蒜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素等物质。大蒜除了具有杀菌作用,还有助于消化、消食。另外,大蒜还含有多种阻断物质、抑制癌细胞和抗氧化成分。


  一般情况下,都是可以食用大蒜的,但眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染腹泻等患者不宜食用。


  合理搭配


  适量食用才是王道


  古人云:“物无美恶,过则为灾。”在生活中有些常见的食物也并非适用于所有人。面对那些“两面派”的食物,我们应该做到,所有的食物适量就好,不要过多食用。


  此外,要想彻底做到饮食健康,除了要明白食物本身的性质,更要结合自身的体质来选择适合的食物。


  总之,没有最健康的食物,只有更合理的搭配。

    

    国家三级公共营养师 杨 可


   《 人民日报海外版 》( 2014年12月12日   第 14 版)


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